不锈钢按其金属组织分为奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢、奥氏体—铁素体（双相）不锈钢、马氏体不锈钢和沉淀硬化不锈钢等五类。市面上大量流通，用以制作建筑构件、装饰件、车辆结构、护栏、家用电器构件和壳体、报亭、电话亭、餐饮用具、医疗器具等的不锈钢主要是奥氏体不锈钢。再加上大量的工业用途，使得奥氏体不锈钢的产量（或消费量）约占到不锈钢总产量（或消费量）的75%～80%。

      奥氏体不锈钢按其化学成分又分为铬镍系（美国为300系）奥氏体不锈钢和铬猛系（美国为200系）奥氏体不锈钢两个系列。

      铬镍系（300系）奥氏体不锈钢以镍为主要奥氏体化元素。它们在多种腐蚀介质中具有优秀的耐腐蚀性能和良好的综合力学性能、工艺性能及可焊性，因而在化工、石油、海洋、食品、轻工等多种领域具有广泛的用途。但这个系列的钢强度和硬度偏低，不宜在承受较重负荷及对硬度和耐磨性有较高要求的设备和部件上使用。


      铬锰系（200系）奥氏体不锈钢是在铬镍系奥氏体不锈钢的基础上，往钢中加入锰和（或）氮代替贵重金属镍元素而发展起来的，它的奥氏体化元素，除锰之外还有氮，一般还有适量的镍（约4%～6%）。钢中锰起稳定奥氏体的作用。由于氮强烈地形成并稳定奥氏体且起很好的固溶强化作用，提高了奥氏体不锈钢的强度，因此这个系列的不锈钢，适宜在承受较重负荷而耐蚀性要求不太高的设备和部件上使用。


      因此， 200系不锈钢就是铬锰系奥氏体不锈钢，200系是美国标准对这个系列牌号的编号。